Alimenti acidificanti e alcalinizzanti

 in una vescica infiammata l'acidità urinaria provoca il peggioramento immediato della sintomatologia (non provoca nulla invece se la vescica è sana), esattamente come il pomodoro aumenta il dolore allo stomaco in caso di gastrite. Per evitare l'acidità urinaria bisognerà limitare gli alimenti acidificanti o compensarli assumendo alimenti alcalinizzanti nello stesso pasto.

• Farinacei
• Pesce
• Verdura
• Carne
• Legumi
• Prodotti caseari
• Frutta
• Uova
• Frutta secca
• Conserve e dolciumi
• Bevande
• Condimenti
• Grassi e olii

 L'effetto alcalinizzante o acidificante degli alimenti viene calcolato in PRAL (potenziale di acidosi renale). Gli alimenti alcalinizzanti hanno un prefisso (-) negativo poiché tolgono acidità, mentre gli alimenti acidificanti hanno un prefisso (+) positivoperchè aggiungono acidità. Quindi più è elevato il valore del PRAL e più l’alimento è acidificante.
Segue la lista del PRAL dei cibi più comuni, altrimenti puoi richiedere questa tabella completa degli alimenti.

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Spighe Molisane

Farinacei

Riso non mondato + 12,5
Fiocchi di avena + 10,7
Spaetzle (Trentino) 9.4
Farro secco (integrale) + 8.8
Miglio (chicco intero) + 8,6
Farina di grano duro integrale + 8,2
Amaranto (semi) + 7,5
Spaghetti integrali + 7,3
Farina di grano duro + 6,9
Spaghetti + 6,5
Pasta all’uovo + 6,4
Maccheroni + 6,1
Corn-flakes + 6,0
Farina integrale di segale + 5,9
Fette biscottate + 5,9
Pane integrale + 5,3
Orzo (chicco intero) + 5,0
Riso grezzo + 4,6
Riso, mondato + 4,6
Farina di segale + 4,4
Pane di segale + 4,1
Pane di farina di segale + 4,0
Pane misto di segale + 4,0
Pane di farina di grano duro + 3,8
Pane misto di frumento + 3,8
Mais (chicco intero) + 3,8
Bulgur secco + 3.8
Grano saraceno (chicco intero) + 3,7
Pane bianco + 3,7
Riso parboiled + 1,7

Verdura

Asparagi - 0,4
Cetriolo - 0,8
Olive in salamoia - 0.9
Broccolo - 1,2
Funghi - 1,4
Peperoncino verde - 1.4
Cipolle - 1,5
Insalata iceberg - 1,6
Cetrioli sott'aceto -1,6
Porro - 1,8
Cicoria - 2,0
Cetrioli con la buccia - 2.4
Lattuga - 2,5
Salsa di pomodoro - 2,8
Crauti - 3,0
Pomodori - 3,1
Fagiolini - 3.1
Rape - 3.2
Melanzane - 3,4
Rapa - 3,7
Radicchio rosso - 3.7
Patate - 4,0
Cavolfiore - 4,0
Bietole - 4.1
Zucca estiva con la buccia cruda - 4.1
Cavolini di Bruxelles 4,5
Zucchine - 4,6
Carote fresche - 4,9
Valeriana - 5,0
Sedano - 5,2
Barbabietole - 5.4
Cime di rapa - 7.2
Rucola - 7,5
Verza - 7.8
Finocchio - 7,9
Avocado - 8.2
Spinaci - 14,0

Legumi

Lenticchie rosa + 8.6
Lenticchie secche + 3,5
Ceci + 0.3
Quinoa - 0.2
Tofu - 0,8
Piselli - 3,1
Fagioli di soia - 3,4
Fagioli cannellini - 9.1
Fagioli borlotti - 9.6
Fagioli bianchi - 23.2

Frutta, noci e succhi di frutta

Mirtilli - 1,0
Succo di pompelmo - 1,0
Anguria - 1,9
Succo di mela, non zuccherato - 2,2
Mela con la buccia (media) - 2,2
Fragole - 2,2
Pesche - 2,4
Lamponi - 2.4
Succo di limone - 2,5
Limoni - 2,6
Arance - 2,7
Ananas - 2,7
More - 2.8
Succo di arancia - 2,9
Pere con buccia (media) - 2,9
Mandarini - 3.1
Mango - 3,3
Pompelmo - 3,5
Ciliege - 3,6
Uva - 3,9
Kiwi - 4,1
Albicocche - 4,8
Melone arancione - 5.1
Banane - 5,5
Kiwi - 5.6
Ribes nero - 6,5

Frutta secca e semi

Semi di girasole sgusciati secchi 12.1
Anacardi + 8.9
Pistacchi + 8,5
Arachidi, non trattate + 8,3
Noci del brasile secche non trattate 8.1
Noci + 6,8
Mandorle + 4,3
Semi di lino 2.1
Noci pecan 2.1
Noci macadamia -1.4
Nocciole - 2,8
Prugne secche - 13.4
Fichi secchi - 18

Bevande

Birra a basso contenuto alcolico + 0,9
Coca Cola + 0,4
Birra scura a basso contenuto alcolico (una bottiglia) - 0,1
Birra (una bottiglia) - 0,2
Tè verde -0,3
Cioccolata calda con latte scremato (3,5%) - 0,4
Latte di soia - 0,8
Vino bianco secco - 1,2
Caffè, infusione, 5 min. - 1,4
Caffè espresso - 2,3
Vino rosso - 2,4

Grassi e oli

Burro + 0,6
Olio di oliva + 0,0
Olio di girasole + 0,0
Margarina - 0,5

Pesce

Gambero +18,2
Granchio +15,5
Cozze +15,3
Sardina sott’olio +13,5
Anguilla affumicata + 11,0
Trota, bollita, arrosto, al vapore + 10,8
Scorfano +10,0
Salmone +9,4
Aringhe poco salate +8,0
Halibut + 7.8
Gamberetti +7,6
Sogliola +7,4
Filetto di merluzzo + 7,1
Luccio + 7.1
Acciughe + 7,0
Aringa +7,0

Carne e salumi

Coniglio (solo muscolo) + 19,0
Fegato (vitello) + 14,2
Carne in scatola di manzo + 13,2
Oca (solo muscolo) + 13,0
Salame + 11,6
Tacchino + 9,9
Vitello + 9,0
Bistecca, magra o grassa + 8,8
Pollo + 8,7
Anatra (solo muscolo) + 8,4
Maiale magro + 7,9
Manzo magro + 7,8
Wurstel + 7,7
Agnello (magro) + 7,6
Salsicce + 6,7
Anatra (con pelle e grasso) + 4,1

Latte, prodotti caseari e uova

Formaggio Parmigiano/Grana + 34,2
Latticini + 28,7
Cheddar con contenuto di grassi controllato + 26,4
Emmental (45% di grassi sul secco) + 21,1
Edam + 19,4
Formaggio a pasta dura + 19,2
Camembert + 14,6
Ricotta + 11,1
Formaggio di baita + 8,7
Formaggio molle grasso + 4,3
Jogurt naturale di latte intero 1,5
Yogurt di frutta intero + 1,2
Panna fresca ed acida + 1,2
Latte condensato + 1,1
Formaggi freschi + 0,9
Latte intero pastorizzato + 0,7
Latte intero, pastorizzato e sterilizzato + 0,7
Gelato alla vaniglia + 0,6
Latticello + 0,5
Kefir 0
Siero di latte  -1,6

Uova

Tuorlo + 23,4
Uovo di gallina + 8,2
Albume + 1,1

Zucchero, conserve, dolciumi

Zuppa inglese + 3,7
Pan di Spagna + 3.7
Cioccolato al latte + 2,4
Panna fresca + 1.2
Gelato +0,6
Cioccolato fondente + 0,4
Zucchero - 0,0
Miele - 0,3
Zucchero di canna - 1,2
Crema nocciola e cacao - 1,4
Marmellata - 1,5

Condimenti

Aceto - 2,3
Aceto di mele - 2.3
Aceto balsamico - 1,6

Bibliografia

1. Sesta edizione 2004, PASCOE VITAL GmbH Autore: Dr. Varena Müller-Wieprecht D-35382 Giessen
2. “La dieta pH” Mangani, Panfili Tecniche nuove, 2006
3. " Alcalinizzatevi e Ionizzatevi" Baroody e Palmisano, Bis Edizioni, 2012
4. Istituto per la prevenzione e l’alimentazione, D-85737 Ismaning. Modificato secondo Remer T, Manz F (1995) e Remer et al. (2003)
5. EFSA (2012). European Food Safety Authority, Scientific Opinion on Dietary Reference Values for protein. EFSA Journal 2012;10(2):2557
6. Consultation, F.E., 2011. Dietary protein quality evaluation in human nutrition. FAO Food Nutr. Pap, 92, pp.1-66.
7. Phillips, S.M., 2017. Current concepts and unresolved questions in dietary protein requirements and supplements in adults. Frontiers in nutrition, 4, p.13.
8. Hietavala EM et al. Effect of diet composition on acid-base balance in adolescents, young adults and elderly at rest and during exercise. Eur J Clin Nutr. 2015 Mar;69(3):399-404.
9. Rotin D et al. Cytotoxicity of compounds that interfere with the regulation of intracellular pH: A potential new class of anticancer drugs. Cancer Res. 1987 Mar 15;47(6):1497-504.
10. N Mesner and J Geiger. (June 2005) “Understanding your watershed: What is pH?,” Utah State University Extension