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Oxalsäure ist ein Stoff, der hauptsächlich in Obst und Gemüse enthalten ist. Sie gilt als Antinährstoff, da sie dazu neigt, sich an verschiedene Mineralien (insbesondere Eisen, Magnesium und Kalzium) zu binden, wodurch diese für den Körper unbrauchbar werden. In der Folge kann es zu Mangelerscheinungen und Problemen wie Blutarmut, Osteoporose, Krämpfen und Muskelkontrakturen kommen.
Die Kombination von Oxalsäure und Mineralien führt zur Bildung von Oxalaten, die sich zusammenschließen und Kristalle bilden können. Die Kristalle im Urin verursachen beim Passieren der Schleimhäute Reizungen, die zu Beschwerden wie Hämaturie (Blut im Urin) und Schmerzen beim Wasserlassen führen. Gereizte Schleimhäute werden brüchiger und damit anfälliger für den Angriff von Bakterien, die dann eine Blasenentzündung auslösen können.
Eine bakterielle Blasenentzündung behandeln
Neben der Verursachung einer Blasenentzündung haben Oxalatkristalle noch eine weitere negative Auswirkung: In einem sauren Milieu neigen sie zur Klumpenbildung und bilden Harnsteine.
Um festzustellen, ob Oxalate im Urin vorhanden sind, kannst du einen Urintest mit Sedimentanalyse durchführen.
Wenn Oxalate im Urin vorhanden sind, ist es daher ratsam, den Urin durch eine alkalisierende Ernährung oder durch die Einnahme von speziellen Nahrungsergänzungsmitteln zu alkalisieren, um ihre Bildung zu verhindern.
Eine angemessene Ernährung sollte maximal 100mg Oxalsäure pro Tag enthalten, bei Harnwegserkrankungen, Osteoporose oder Nierensteinen sollte die Menge auf 50mg gesenkt werden.
Nachstehend findest du eine Liste der gängigsten Lebensmittel mit ihrem jeweiligen Oxalsäuregehalt. Wenn du eine ausführlichere Liste wünschst, kannst du die vollständige Tabelle downloaden, indem du auf das Bild unten klickst.
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Oxalsäure in den Lebensmitteln
Die Zahl neben dem Lebensmittel gibt an, wie viel mg Oxalsäure in einer Portion enthalten sind. Diese Liste wurde auf der Grundlage von Forschungsergebnissen der Harvard School of Public Health erstellt.
Gemüse
Gekochter Spinat: 1510 mg pro 1 Tasse Produkt
Rhabarber: 1082 mg pro 1 Tasse
Gombo (okra): 1014 mg pro 1 Tasse
Roher Spinat: 656 mg pro 1 Tasse
Rote Beete Blatt: 500 mg pro 1 Tasse
Roter Mangold: 420 mg pro 1 Tasse
Grüner Mangold: 347 mg pro 1 Tasse
Rote Beete: 152 mg pro 1 Tasse
Runde Bohnen: 152 mg pro 1 Tasse
Gebackene Kartoffel ohne Schale im Durchschnitt: 97 mg
Steckrübe: 62 mg pro 1 Tasse
Kohlrabi: 60 mg pro 1 Tasse
Bohnen: 40 mg pro 1 Tasse
Bambussprossen: 35 mg pro 1 Tasse
Tomatensauce: 34 mg pro 1 Tasse
Gebratene Bohnen: 32 mg pro 1 Tasse
Rote Bohnen: 30 mg pro 1 Tasse
Pastinake: 30 mg pro 1 Tasse
Süßkartoffel: 28 mg pro 1 Tasse
Karotten einer großen Größe: 20 mg
Kraut: 10 mg pro 1 Tasse
Gekochter Sellerie: 10 mg pro 1 Tasse
Oxalsäure ist auch in den Säften und Extrakten der oben genannten Gemüsesorten und in Tomatensauce enthalten.
Früchte
Himbeeren: 48 mg pro 1 Tasse
Orange: 29 mg pro Frucht
Datteln: 24 mg pro Frucht
Grapefruit: 24 mg pro Frucht
Avocado: 19 mg pro Frucht
Oliven: 18 mg pro 10 Oliven
Kiwi: 16 mg pro Frucht
Mandarinen: 10 mg pro Frucht
Pfirsiche und Ananas in Sirup können Oxalsäure enthalten.
Getrocknete Versionen der oben genannten Früchte enthalten Oxalsäure, ebenso wie Ananas, Pflaumen und getrocknete Feigen.
Oxalsäure ist auch in Fruchtsäften enthalten.
Trockenfrüchte
Mandeln: 122 mg pro 28g
Cashewnüsse: 49 mg pro 28g
Erdnüsse: 27 mg pro 28g
Pistazien: 14 mg pro 28g
Pecannüsse: 10 mg pro 28g
Getreide und Mehle
Buchweizenmehl: 133 mg pro 1 Tasse
Maisgries: 97 mg pro 1 Tasse
Sojamehl: 94 mg pro 1 Tasse
Bulgur: 86 mg pro 1 Tasse
Kakaopulver: 67 mg pro 4 Teelöffel
Vollkorn Reismehl: 65 mg pro 1 Tasse
Maismehl: 64 mg pro 1 Tasse
Hirse (gekocht): 62 mg pro 1 Tasse
Vollkornmehl: 29 mg pro 1 Tasse
Vollkornreis (gekocht): 24 mg pro 1 Tasse
Couscous: 15 mg pro 1 Tasse
Weißmehl: 11 mg pro 1 Tasse
Alle Lebensmittel, die mit diesen Zutaten zubereitet werden, enthalten Oxalsäure (Brot, Nudeln, Pizza, Kekse usw.).
Literaturverzeichnis
- "Estimation of the oxalate content of foods and daily oxalate intake" R P Holmes 1, M Kennedy Collaborators, Affiliations. 2000 Apr;57(4):1662-7.doi: 10.1046/j.1523-1755.2000.00010.x. PMID: 10760101 DOI: 10.1046/j.1523-1755.2000.00010.x
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Harvard T.H. Chan School of Public Health Nutrition Department's Directory listing of /health/Oxalate/files
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